麻辣烫的历史悠久，消费量最多，是荤素搭配繁多的一类美食。中国人口众多，对麻辣烫的需求总量很大，在全国各大城市都能见到麻辣烫店。近些年，随着人们生活水平的逐渐提高，消费意识和消费观念也发生了较大的变化，对麻辣烫的需求开始逐步上升。原本在街头小巷的麻辣烫小摊变少了，随之而来的是干净卫生的麻辣烫小店，这种变化将会越来越明显，这说明消费者已经意识到食品的安全性，也更加放心到店里吃麻辣烫。由于麻辣烫的改良创新，强烈刺激着麻辣烫行业，使麻辣烫从食材、口味等方面都达到了前所未有的高度。
